Чистота на кухне

кухня и ее оборудование.

Приготавливать пищу следует в безупречной чистоте, строго соблюдая санитарно-гигиенические правила.
Особенно строго надо соблюдать правила личной гигиены. Перед приготовлением пищи надо аккуратно завязать голову платочком или косынкой или одеть специальную шапочку, чтобы не падали волосы, одеть передник, хорошо вымыть руки и вытереть их чистым полотенцем. Кроме посудного, на кухне должно быть полотенце для вытирания рук.
Продукты, из которых готовят пищу, должны быть свежими, доброкачественными, тщательно очищенными. Овощи, мясные продукты чистят и моют в нескольких водах. Рыбу и птицу тщательно промывают после потрошения. Необходимо тщательно мыть и чистить всю посуду, в которой готовят пищу, все кухонные принадлежности. Необходимо иметь отдельные доски для разделывания мяса, рыбы и для теста. Нельзя пропускать через мясорубку мясо после рыбы, или вареное мясо после сырого, не почистив и не вымыв ее.
Очищенные овощи, молочные и мясные продукты хранят прикрытыми и недолго, а отходы и испорченные части немедленно убирают. Продукты питания необходимо сохранять так, чтобы они были недоступны для мух и других насекомых.
Ни в коем случае нельзя хранить вместе готовые (вареные, жареные) и сырые продукты. Если приготовленная пища не съедена в тот день, ее необходимо хранить в прохладном темном месте, а перед едой прокипятить (супы, борщи и т. п.) или прожарить (рыба, мясо).
Кухню убирают ежедневно после приготовления пищи: моют стол, конфорки, раковину, вытирают влажной тряпкой пол. Раз в неделю производят общую уборку, во время которой моют и чистят всю кухонную утварь. Во время генеральной уборки, которая проводится 2—3 раза в год, белят потолки и стены, моют все ящики стола и шкафа, полочки для посуды, перемывают и чистят все оборудование.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>