Как определить качество продуктов

овощи

Основные признаки качественных продуктов.

Для приготовления пищи пригодны только свежие, доброкачественные продукты; несвежее мясо, рыба, яйца и другие продукты могут вызвать отравление и различные заболевания.

Качество продуктов определяют прежде всего по запаху и внешнему виду.

Качественное охлажденное мясо покрыто тонкой бледно-розовой или бледно-красной пленкой. Если его подержать, рука остается сухой. На разрезах такое мясо не липкое и выделяет прозрачный сок. После надавливания пальцем ямка на таком мясе быстро выравнивается. Если же поверхность мяса влажна, покрыта слизью, ямка от надавливания пальцем долго не выравнивается, а запах кисловатый, затхлый — мясо несвежее и для употребления непригодно.

У качественной свежей и свежемороженой рыбы ярко-красные жабры, блестящая чешуя, мясо упругое, твердое, плотно прилегающее к костям. При надавливании пальцем ямка у свежей рыбы не образуется или просто выравнивается. Свежая неживая рыба быстро тонет в воде.

Несвежая рыба имеет неприятный запах, грязно-серые или желтые жабры, матовую, покрытую слизью, чешую. У такой рыбы мясо легко отделяется от костей, живот раздутый. Несвежую рыбу ни в коем случае нельзя использовать для приготовления пищи.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>