Сколько времени можно хранить продукты в холодильнике?

Как хранить продукты в холодильнике?

Температурный режим в холодильнике. Храним продукты в холодильнике правильно.

Кроме правил „кому с кем дружить», хозяйке следует знать, что не все продукты портятся за один и тот промежуток времени: од быстро становятся негодными к употреблению, а другие можно хранить годами. Поговорим о первых. Например, творожные сырки, масло, маргарин из-за высок влажности, благоприятно соотношения питательных веществ — подходящая питательная среда для микробе Поэтому такие продукты внесены,  к  сожалению, группе   скоропортящихся, впрочем, как и почти все наиболее биологически важные пищевые продукты: мясо, рыба, молочные продукты, разнообразные овощи, фрукты и др. Разумеется, хранить их следует только в холодильнике, соблюдая определенные условия:

♦ сырое мясо должно находиться в полной изоляции от тех продуктов, которые употребляются в пищу в сыром виде, и при температуре +4-6°С (не в морозилке) храниться не более 36 часов;

♦ рыба отварная — 24 часа;

♦ различные салаты, винегреты — 6 часов;

♦ кондитерские изделия со сливочным кремом — 36 часов, с заварным — не более 6, торты и пирожные с белковым кремом и фруктовой начинкой — 72 часа;

♦ сливки и творог — 36 часов, сметана (открытая упаковка) — не более 72 часов (при температуре +2-4°С);

♦ сливочное масло следует хранить без доступа света отдельно от рыбы, копченостей, овощей, фруктов и других продуктов, обладающих специфическим запахом;

♦ сыр надо упаковать, причем каждый сорт отдельно. Мягкие и плавленые сорта сыра хранятся не более 5 дней при температуре +2-4°С.

 Как размораживать продукты правильно?

Не забывайте и о таких, казалось бы, мелочах, как соблюдение температурного режима при размораживании мяса и рыбной продукции. Мясо должно размораживаться (дефростироваться) в специальном лотке в течение 3-5 дней при температуре от 0 до +6°С (но ни в коем случае не в воде или на плите!). Зато мясные субпродукты (мозги, почки, вымя и др.) можно размораживать и в воде. Рыбу дефростируют на воздухе при комнатной температуре (не выше 20°С) или в воде (из расчета — 2 литра воды на 1 кг рыбы). Температура воды при этом не должна превышать 15°С. Кстати, для уменьшения потери питательных веществ воду лучше подсолить (7-10 г соли на1 литр). Повторно замораживать мясо и рыбу не следует.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>