Варенье из абрикосов

варенье и повидло

Варенье из абрикосов. Для варенья отбирают только спелые неповрежденные плоды. Перед варением их моют в холодной воде. Мелкие абрикосы варят целыми, а крупные разрезают по бороздке на половинки, удаляя при этом косточки. Мелкие плоды накалывают тоненькой деревянной палочкой и запаривают кипятком, а затем охлаждают, погружая в холодную воду. Абрикосовое варенье плохо сохраняется, часто плесневеет. Чтобы предупредить это, его следует варить в три приема с перерывами.

Подготовленные абрикосы заливают горячим сиропом, ставят на огонь и доводят до кипения; после этого снимают с огня и оставляют на сутки в тазу. На следующий день сироп сливают, кипятят, заливают им абрикосы и снова на сутки оставляют в тазу. На третий день вновь сливают сироп, доводят его до кипения, заливают им абрикосы и варят, пока они не станут прозрачными. В конце варения можно добавить немного лимонной кислоты. Рекомендуется на 1 кг абрикос брать: 1,5 кг кг сахару, 2 стакана воды и 0,5—1 г лимонной кислоты.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>