Картофель отварной

burgonya

Картофель очищенный отварной.

Чаще картофель варят очищенным. Чтобы не загрязнять картофель во время очистки, его сначала моют, а затем ножом срезают тонкий слой (кожуру). Все испорченные места и глазки вырезают. Очищенный картофель кладут в посуду с водой (большие картофелины режут на 2—4 части), затем моют в двух водах, перекладывают в кастрюлю и заливают горячей водой. Как только вода закипит, солят и еще варят в течение 20 минут. При этом надо следить, чтобы картофель не переварился. Когда картофель сварится, сливают воду, кастрюлю накрывают крышкой и ставят на слабый огонь на 1—2 минуты для просушки. Готовый картофель складывают в горячую тарелку, посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа и подают к столу. Отдельно подают масло или жареное сало, кислую капусту, помидоры, жареную рыбу или мясо. На порцию берут 250—300 г картофеля, масла или другого жира — по вкусу.

Молодой картофель отварной.

Очищенный молодой картофель кладут в кипящую соленую воду, накрывают и отваривают в течение 15—20 минут. Если размер картофелин неодинаков, то большие картофелины разрезают на части. Затем картофель отцеживают и ставят в открытой кастрюле на 1—2 минуты на слабый огонь. После готовности снимают, кладут масло и сметану, хорошо встряхивают, пересыпают мелко нарезанным укропом и зеленью петрушки и так подают к столу. На одну порцию берут: 250 г картофеля, 1/4 стакана сметаны или 2/4 столовой ложки сливочного масла, зелени по вкусу.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>