Сушение фруктов

сушение фруктов

. Хорошо сохраняются сухие фрукты и ягоды. В домашних условиях фрукты и ягоды сушат на солнце или в печке.

Яблоки перед сушением необходимо промыть в холодной воде, обсушить на солнце, вырезать из них зерна и червоточины, а затем нарезать дольками или кружочками. Нарезанные яблоки заливают на 2—3 минуты раствором соли, чтобы они сохранили свой цвет. Раствор готовят из расчета: 1 чайная ложка соли на 1 л воды. Вынутые из раствора яблоки просушивают на солнце, затем раскладывают тонким слоем (1—2 ряда) на специальных досках, противнях или подносах и ставят в печку или на крышу сушиться.

В печке температура должна быть невысокой (70—80°), чтобы яблоки не спеклись, а постепенно завяли и высохли. Если яблоки сушат на солнце, то на ночь их вносят в помещение, чтобы они не покрывались росой.

В печке яблоки высыхают за 8—9 часов, на солнце за 3—4 дня. Яблоки время от времени перемешивают, чтобы они сохли равномерно. Хорошо высушенные яблоки имеют светло-желтый цвет, они не хрупкие, эластичные.

Крупные груши готовят для сушения и сушат так же, как и яблоки, разрезают их на 2 или 4 части по длине. Мелкие груши, сливы, вишни, абрикосы сушат целыми.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>