Варенье из клубники и малины

варенье и повидло

Варенье из клубники.

Очищенные и отобранные ягоды кладут в эмалированную посуду, засыпают половиной сахару, приготовленного для варения, и ставят на 5—6 часов в прохладное место. После этого образовавшийся сок сливают, всыпают в него вторую половину сахару и варят сироп. Если ягоды очень сухие, то, готовя сироп, добавляют воды из расчета: 1 стакан воды на 2—3 кг очищенных ягод.

На 1 кг клубники кладут 1 кг сахару.

Варенье из малины.

Малину перебирают, вынимают сердцевину, ягоды складывают в эмалированную или фарфоровую посуду, засыпают половиной сахару, приготовленного для варения, и ставят на несколько (5—6) часов в холодное место. Из сока, образовавшегося из малины и сахара, варят сироп. В охлажденный сироп кладут малину, таз осторожно стряхивают, чтобы ягоды погрузились, и снова ставят варить до необходимой густоты сиропа.

На 1 кг малины кладут 1 кг сахару.

Готовность варенья определяется различными способами. Самые распространенные из них:

Пробу сиропа берут на чайную ложку и охлаждают. Охлажденный сироп капельками выливают на тарелку. Если при этом сироп не расплывается,— варенье готово.

Таз снимают с огня и ставят в холодное место. Если при прекращении кипения поверхность варенья быстро покрывается тонкой сморщенной пленкой, это свидетельствует о его готовности.

Как только варенье сварилось, его сливают в фаянсовую, эмалированную миску или кастрюлю. Ни в коем случае нельзя его охлаждать в медной, чугунной или железной посуде.

Лучше всего сохраняется варенье в стеклянных банках емкостью до 3 л, плотно закупоренных. Банки моют, просушивают и потом еще вытирают чистым полотенцем, которое не оставляет ворсинок на стенках.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>