Варенье из вишен

варенье и повидло

Варенье. Варенье приготовляют из разных фруктов и ягод. Варить его лучше в медных или латунных тазах. Нельзя пользоваться тазом со следами окисления — зелеными пятнами, не почистив его до блеска.

Варенье из вишен.

Вишню варят с косточками и без косточек. Лучшим считается варенье без косточек. Приготавливая вишню для варенья, ее перебирают. Поврежденные ягоды отбрасывают, а отобранные моют в холодной воде, отцеживают и при помощи машинки или нержавеющей булавки вынимают из них косточки.

Вишни, очищенные от косточек, кладут в эмалированную миску, засыпают частью приготовленного сахару и выдерживают 2—3 часа. Остальной сахар через 2—3 часа высыпают в таз, заливают соком, образовавшимся от вишен, и на слабом огне варят сироп; когда сироп закипит, в него кладут вишни и сахар, не успевший растаять, и варят до готовности.

Вишни с косточками кладут в таз с горячим сахарным сиропом, приготовленным из всего сахара, предназначенного для варенья; ягоды выдерживают в сиропе 2—3 часа, затем ставят на огонь, доводят до кипения и варят до готовности.

На 1 кг очищенных вишен берут: 1—1 кг 200 г сахару и 1 стакан воды.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>