Борщ зеленый украинский

борщ

Борщ зеленый украинский.

Свинину варят до готовности и вынимают из кастрюли, а кости продолжают варить. Свеклу нарезают соломкой, солят, сбрызгивают уксусом и перемешивают. Потом все кладут в посуду, добавляют жир, собранный с бульона, томат-пюре и тушат до готовности. Бульон процеживают и кладут в него картофель, нарезанный кусочками, тушеную свеклу (свеклу кладут не всегда), слегка подрумяненные коренья, лук и варят. За 10 минут до готовности борща прибавляют щавель, мелко нарезанный шпинат или крапиву (молодые листья), лавровый лист и перец, все кипятят, дают отстояться 10—15 минут и потом добавляют зеленого мелко нарезанного лука и укропа.

Когда подают на стол, в тарелку кладут еще яйцо, кусочек мяса, неполную ложку сметаны.

На одну порцию нужно: 0,5 л воды, 100—150 г мяса с костями, 100—150 г картофеля, 1 репчатую луковицу (15—20 г), 150 г щавеля и шпината, на кончик ножа пшеничной муки (для поджаривания кореньев и лука), 1 столовую ложку сметаны, 5—10 г жира, укропа, соли, уксуса, сахара, лаврового листа и зеленого лука по вкусу.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>