Какой гарнир подходит к разным видам мяса?

жаркое

Итак, какие гарниры к какому мясу следует подавать? Как правильно выбрать гарнир к мясу?

Рисовая каша.

Рис перебирают, промывают 2—3 раза в теплой и последний раз в горячей воде, засыпают в подсоленную горячую воду и варят в течение 20—25 минут, изредка помешивая со дна. Когда крупа набухнет, кастрюлю накрывают крышкой и ставят в горячую духовку (или в печь) на 1—1/4 часа. Готовую кашу заправляют сливочным маслом, кладут соль, сахар и подают к столу на тарелках.

На 2 стакана риса берут 5 стаканов воды, 1 чайную ложку соли, масло кладут в тарелку по вкусу.

Так же готовят ячневую и овсяную каши.

 

Макароны, лапша, вермишель в масле.

Макаронные изделия кладут в кипящую подсоленную воду и варят до готовности. Сваренные макароны (вермишель, лапшу и. т. п.) откидывают на сито или дуршлаг. Если на макаронных изделиях образуется слизь, ее тотчас же промывают кипятком, сцеживают воду, теплые макароны перекладывают в кастрюлю, заправляют маслом и подают к столу.

На одну порцию берут: 100 г макаронных изделий, 1/4 стакана воды, 1—1/4 столовой ложки масла, соли по вкусу.

 

Капуста тушеная.

Очищенную и промытую капусту шинкуют, кладут в кастрюлю, добавляют масла, воды или мясного бульона; кастрюлю плотно накрывают крышкой и тушат капусту в течение 40 минут. Потом добавляют поджаренный лук, томат-пюре (или помидоры), уксус, сахар, соль, лавровый лист, перец, перемешивают все это и еще тушат приблизительно 10 минут. Когда капуста готова, добавляют поджаренную в масле муку, размешивают и еще несколько минут тушат.

Так же тушат квашеную капусту, но без уксуса и томата-пюре.

На одну порцию берут: 300 г капусты, 1 луковицу, 1 столовую ложку томата-пюре или 2—3 свежих помидора (можно 1 – 1,2 чайной ложки уксуса), 1 чайную ложку сахару, 1—1/4 столовой ложки сливочного масла или смальца, соль, перец, лавровый лист по вкусу.

Некоторые хозяйки считают, что гарнир – это исключительно пюре, рис, гречка или макароны, которые они подают на тарелке вместе с котлетой или куском жареного мяса. Получается сытно, но отнюдь не аппетитно, некрасиво и не диетично. А еще исторически неверно. Ведь слово «гарнир» имеет французское происхождение, которое означает украшение и дополнение к мясу. Чтобы придать блюду эффектный внешний вид, повара используют разноцветные продукты или сервируют его с помощью формочек – даже банальное пюре и рис с овощами, выложенные башенкой, будут выглядеть на тарелке просто восхитительно. Впрочем, за внешним блеском не забудьте про сам гарнир. По общему мнению диетологов и поваров, идеальным дополнением к любому мясу является микс из салатных листьев с небольшим количеством овощей под оливковым маслом – цветовая гамма этого гарнира освежает тарелку и радует глаз, химический состав помогает быстрее переварить белковые волокна, а низкое количество калорий делает его диетическим. Впрочем, не будешь же изо дня в день кормить домочадцев «травой». И не надо этого делать. Ведь есть еще тушеные и жареные овощи, картофель, капуста, грибочки, рис.

Какие гарниры подходят к баранине? Это — рис, баклажаны, лук.

Гарниры для свинины: капуста, картошка.

Лучший гарнир для говядины: спаржа, морковь, грибы.

Какой гарнир подойдет для курицы? К курятине подойдет практически любой гарнир.

Что говорят звезды о гарнире.

Лариса Рубальская

– У меня есть такой стих: «По белому свету летаю за йены, за марки, за кроны, но лучшей едою считаю котлеты, а к ним макароны!» Макароны, картошка и рис – вот самые хорошие гарниры к мясу. Я люблю простые сытные блюда, но в последнее время (как и многие) стала следить за фигурой и стараться правильно питаться, поэтому на гарнир к котлетам теперь подаю не макароны, а микс из салатных листьев или паровые овощи.

Марина Хлебникова

– На мой взгляд, самый универсальный гарнир к мясу – это картофель. Я знаю очень интересный вариант его приготовления. Клубень тщательно промойте и сделайте с одной стороны глубокие надрезы (но не до конца). Отдельно мелко нарежьте шампиньоны и смешайте их с зеленью, солью и специями. Потом заполните разрезы этой начинкой, выложите клубни на противень, полейте маслом и запекайте под фольгой около часа.

Надежда Бабкина

– Очень люблю капустные гарниры. Кстати, цветная и брокколи очень хорошо смотрятся вместе и идеально подходят для мяса. Для этого отварите по 300 г той и другой капусты в течение 3-5 минут и откиньте на дуршлаг. Потом спассеруйте лучок, чесночок, обжарьте соцветия и в конце всыпьте содержимое баночки консервированной кукурузы или горошка (смотря что вы любите и к какому мясу подаете).

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>