Яичница или омлет

0_16fde_e412cdb2_M

Яичница.

Готовят натуральные яичницы, то есть из одних яиц, или с колбасой, ветчиной, салом, зеленым луком, картофелем. Жарят яичницу на сливочном (свежем или топленом) масле, на сале, смальце или столовом маргарине.

Чтобы приготовить яичницу, разогрейте на сковороде жир, разбейте и вылейте на нее яйца, сверху присолите. Если вы хотите, чтобы желтки сохранились целыми (выпускная яичница), выливайте яички из скорлупы осторожно, чтобы не разорвалась пленка желтка. Жарят яйца на малом огне в течение 2—3 минут. Яичница вкуснее, если желток будет полужидким, белок свернется и побелеет.

Чтобы приготовить яичницу с колбасой, сосисками, ветчиной, мясом, салом, надо сначала поджарить эти продукты, а затем вылить яйца, присолить и жарить до готовности. На одну порцию берут 2—3 яйца, 2 ложки сливочного масла или 25—30 г сала, колбасы или других мясных продуктов.

Омлет.

Чтобы приготовить омлет, яйца выливают в глубокую тарелку или миску, добавляют муку, солят и взбивают вилкой, а затем разбавляют молоком, перемешивают, выливают на горячую сковороду с маслом и жарят на сильном огне. Когда масса начнет густеть, тонким ножом с длинным лезвием заворачивают края с двух сторон к середине, придавая омлету форму продолговатого пирога, затем переворачивают на другую сторону и так кладут на тарелку, сверху смазывают маслом и подают к столу. Приготовляя омлет, иногда в яичную массу добавляют мелко нарезанный зеленый лук, придающий ему приятный вид и запах.

На одну порцию берут: 2—3 яйца, 1,5 столовой ложки сливочного масла и столько же муки, 2—3 столовых ложки молока, соль по вкусу.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>