Домашняя сгущенка — два рецепта

Домашняя сгущенка

Два рецепта приготовления сгущенки дома своими руками, один быстрый другой долгий.

Итак, рецепт первый, домашняя сгущенка по быстрому за 15 минут:

Состав:

  1. 200 г молока
  2. (желательно хорошего, хотя получается даже из обезжиренного — я пробовала)
  3. 200 г сахарной пудры
  4. 20 г сливочного масла

 Приготовление:

Смешать молоко с сахарной пудрой и маслом в кастрюльке. Поставить на маленький огонь и медленно довести до кипения, помешивая, чтобы сахар и масло растворились.

Как только начнёт кипеть (появится пенка), увеличить огонь до среднего и варить 10 минут. Помешивать постоянно, т.к. поднимется большая пена и будет «убегать» из кастрюли (если слишком сильно «убегает», можно немного уменьшить огонь).

Выключить. Сгущёнка готова! Пока она ещё горячая, то будет жидкой, при остывании загустеет.

Чтобы сделать сгущёнку более однородной и гладкой по консистенции (иногда в ней получаются как бы очень мелкие крупиночки), сразу после варки, ещё горячую, её можно взбить в течение нескольких секунд погружным блендером.

Остужаю я её, поставив кастрюльку в другую ёмкость с холодной водой и помешивая, затем переливаю в банку и убираю в холодильник. Она там загустеет ещё больше.

 При желании можно получить ещё более густую сгущёнку, если варить её чуть подольше.

Выход продукта — около 250 г.

Использовать как обычную сгущёнку — в выпечке, для приготовления кремов, с блинами и оладьями или просто с хлебушком…ну, очень вкусно…

Рецепт второй, домашняя сгущенка за 3 часа:

Цвет не белый, больше как варенный, как начинка конфет «Коровка».

Для изготовления этого чуда нужно взять 2 л молока ( от жирности молока будет зависеть и жирность сгущенки), 1 кг сахара, 1 ст.л яблочного уксуса (сразу оговорюсь — если не умеете смешивать молочные продукты с уксусом без аварий, лучше обойтись без него)

Молоко смешать с сахаром и варить в кастрюле с толстым дном на маленьком огне, иногда помешивая, 3 часа от закипания. Молоко станет кремовым уже через 2 часа. И тут смотрите сами — устроит вас такое или варить дальше. На холодном блюдце остудить — сразу видно. Дальше в рецепте написано — добавить уксус и варить еще 5 минут. Если вы её не собираетесь хранить — вряд ли стоит это делать. Уксус может створожить молоко и вся работа насмарку. Получается забавное варево со вкусом топленого молока, очень даже вкусное. Главное, совершенно натуральное и без консервантов. Пробуйте на здоровье.

Еще рецепт приготовления сгущенки на основе сухого молока дома тут.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>