Моэлье

moelje

Необходимые продукты:

сливочное масло — 62 г

яйцо — 125 г

сахар — 75 г

фундучная пудра — 100 г

сливки 35 % — 62 мл

коричневый сахар — 16 г

черствый хлеб или старый бисквит — 62 г

черный шоколад (56–75 % какао) — 100 г

черника свежемороженная — 250 г

сахар — 275 г

малиновый ликер — 25 г

желатин (7-8 пластин) — 15-20 г

Способ приготовления

Измельчить бисквит или черствый хлеб и обжарить в печке, чтобы подсушить. Далее измельчить в блендере и просеять. Сливочное масло (62 г), сахар и коричневый сахар, 125 г яиц, 100 г фундучной пудры и слегка подогретые сливки (животные) (62 г) смешиваем в блендере.

 

Смешать просеянный бисквит с масляной массой, перемешать и добавить мелко рубленный шоколад. Выкладываем получившуюся массу на противень (выстлать противень бумагой для жарки или использовать силиконовый), выравниваем и ставим в печку на 10–15 минут при температуре 180 С°.

 

Желатин замачиваем в ледяной воде. Свежемороженную чернику ставим на огонь, доводим до кипения и варим в течение 1 минуты. Протираем через сито и добавляем ликер. Смешиваем с желатином. Когда бисквит немного остынет, поливаем его желе и ставим замораживаться в холодильник. После того как желе заморозилось, разрезаем на пти-фуры (2 х 2 см) и украшаем (как вариант: растопленным белым шоколадом).

 

Приятного аппетита!

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>