Заливные булочки на кефире. Быстрое дрожжевое тесто.

zalivnyie-bulochki-na-kefire-byistroe-drozhzhevoe-testo

Заливные булочки на кефире — рецепт быстрого дрожжевого теста. Но главный секрет этих булочек в оригинальной молочной заливке. Читаем дальше, наслаждаемся. Мягкие, воздушные. насыщенные ароматные булочки на кефире с яблочной начинкой и в молочной заливке. Все так гармонично, нежно и пушисто, даже несмотря на большое количество теста, разошлась моя выпечка быстро, на посиделки с чаем из 5 -х человек.

 Ингредиенты для «Булочки с начинкой «Молочная нежность»

  1. Мука — 4-5 стак.
  2. Дрожжи сухие — 1.5 ч. л.
  3. Кефир — 200 мл
  4. Вода (теплая) — 150 мл
  5. Ванилин
  6. Сахар — 4 ст. л.
  7. Масло сливочное (+ дополнительно 10-15 г на заливку) — 50 г
  8. Соль — 0.25 ч. л.
  9. Цедра апельсина (средний ) — 1 шт
  10. Джем (яблочный брала я, можно любой) — 120-150 г
  11. Молоко (для заливки) — 100 мл
  12. Молоко сгущеное (для заливки ) — 3-4 ст. л.
  13. Яйцо — 1 шт

Рецепт «Булочки с начинкой «Молочная нежность»»

Предварительно, стакан с кефиром поставьте в кастрюлю с горячей водой, чтобы он был немного теплый, не из холодильника.

Яйцо также достать из холодильника заранее, чтобы было комнатной температуры.

Масло должно быть консистенции сметаны.

 Дрожжи, 1 ч.л. сахара размешать в 50 мл теплой воды, добавить 1 ст.л. муки, перемешать, оставить на 10-15 минут.

 Должна появиться шапочка.

 

2,5-3 стакана муки просеять с ванилином.

В муку добавить сахар и соль, перемешать.

Оставшуюся теплую воду (100 мл) и кефир смешать.

В мучную смесь влить жидкость, добавить яйцо. Венчиком перемешать в однородную смесь.

 

Затем добавить цедру, дрожжевую смесь, перемешать,

 добавить размягченное масло, слегка перемешать и добавить остальную муку.

У меня в общей сложности ушло около 5 стаканов, 4 точно, потом подсыпала во время замеса на столе.

Замесить тесто, накрыть и оставить на 20 минут.

Затем на столе вымесить тесто около 10 минут, сложить в смазанную растительным маслом миску, накрыть и убрать в тепло на 1-1,5 часа.

 Тесто за это время должно увеличится в два раза.

 Тесто обмять и разделить на небольшие шарики.

Шарики накрыть пленкой и дать им отдохнуть 10 минут.

Сковороду смазать растительным маслом.

Подготовить джем.

У меня была небольшая баночка джема, из под детского питания, 110 г, не хватило на 1 булочку, но сначала я щедро накладывала, потом поскромнее, так что как раз бы на сковородочку и хватило.

 

Руки смазать растительным маслом, чтобы сформированные булочки были слегка смазаны.

Чуть расплющить шарик, положить чайную ложку начинки, защипнуть края, сформировывая шарик с начинкой внутри.

 

Выложить булочки в форму на расстоянии около 1 см друг от друга, накрыть и оставить на 30 минут.

Форма должны быть НЕразъемная!!!!! Это обязательно, иначе вся заливка вытечет и булочки пригорят и будут сухими, а самое главное это потом будет чем заняться, оттирая низ духовки)))

 В 100 мл молока добавить 1 ст.л. сливочного масла, сгущенку, все это нагреть на огне до однородности.

Залить булочки и поставить выпекаться при 180 С 20-25 минут, до румяности.

Форму лучше взять с краями повыше, чем у меня, а то первые 5 минут в духовке, заливка забурлила и пыталась сбежать, краев ей мало стало.

 

Достаем булочки, верх у булочек слегка смазать сливочным маслом и дать им постоять в форме около 10 минут.

Затем аккуратно достать. Тесто такое нежнейшее, что лучше накрыть тарелкой и перевернуть кверху попкой, а затем накрыть другой тарелкой и поставить их в правильное положение.

 

Какие же нежные и мягкие булочки, пропитанные молочной смесью. Аромат апельсинчика приятно пробивается через ванильное сдобное тесто и удачно гармонирует с яблочной начинкой.

Довольно-таки просто и быстро, и выпечка на субботнее утро готова, наливаем чай и наслаждаемся выходным днем.

Количества теста получилось больше, чем на эту сковороду булочек, у меня еще получилось 8 обычных плюшек с корицей и какао, что также было просто абалденно вкусно, апельсин, корица и шоколад, ух!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>