Кисель

компот

Кисели варят из черники, клубники, земляники, клюквы и других ягод, а также из вишен свежих, мороженых и сушеных. Ягоды перебирают, моют горячей водой, а затем варят в течение 5—10 минут и протирают через густое сито или отжимают через марлю. В этот отвар кладут сахар и кипятят в течение 5 минут, а затем в кипящий отвар вливают, все время помешивая, разведенный крахмал и дают киселю еще раз закипеть.

Чтобы сохранить цвет киселя из клюквы, вишен, земляники и клубники, ягоды перед варкой отжимают и сок сливают в отдельную посуду. Отжатые ягоды варят. Кисель готовят на этом отваре, а отжатый сок вливают в кастрюлю с готовым киселем и хорошо размешивают.

Крахмал для киселя разводят в охлажденной кипяченой воде (на 1 стакан воды — 2 столовые ложки крахмала).

Пока варится процеженный отвар, разводят крахмал, процеживают его через сито или марлю, вливают в кастрюлю частями и быстро размешивают. Кипятить долго кисель не следует, так как от этого он становится жидким.

На 1 стакан ягод и 400 г яблок берут: 254 стакана воды, 3/4 стакана сахара и 2 столовые ложки крахмала.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>