Компот

компот

Компоты и кисели — сладкие блюда, которые подают к обеду на третье. Компоты и кисели можно приготовить из различных фруктов и ягод, свежих, сухих и свежее мороженых.

Компот из свежих яблок или груш.

Перед тем как варить компот, яблоки или груши моют, очищают кожицу, разрезают на две или четыре части дольками и вырезают сердцевину, тем временем в кастрюле варится сироп. Когда сироп закипит, снимают накипь, кладут яблоки или груши и варят на небольшом огне в течение 5—10 минут (до готовности). Если яблоки или груши сладкие, прибавляют для вкуса лимонной кислоты. Когда компот готовый, т. е. когда яблоки или груши при пробе лезвием ножа внутри еще немного твердые, кастрюлю снимают с огня, прикрывают марлей или крышкой и ставят в холодное место.

На 1 кг яблок (6 порций) кладут 154 стакана сахара, 354—4 стакана воды.

Компот из свежих яблок и вишен.

Приятный на вид и вкусный компот из свежих яблок и вишен. Приготовленные яблоки и помытые в холодной воде вишни кладут в кастрюлю с кипящей водой, добавляют сахар и варят в течение 10—15 минут.

Этот компот варят еще так: из вишен, промытых в холодной воде, удаляют косточки, очищенные вишни кладут в тарелку, а косточки заливают горячей водой и кипятят, затем процеживают через сито. В сок добавляют сахар, размешивают, потом кладут яблоки и варят на небольшом огне в течение 10 минут, пока яблоки станут мягкими. Затем прибавляют вишни, компот доводят до кипения и снимают с огня.

Весовые части яблок и вишен одинаковы. На 54 кг очищенных плодов берут 3/4 стакана сахара и 1,4—2 стакана воды.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>