Камбала «Сюпрем Дюглери»

Камбала «Сюпрем Дюглери»

Вам понадобится:

 

800 г камбалы

300 г грибов

200 мл рыбного бульона

200 мл белого вина

150 г сливочного масла

150 г помидоров

50 г репчатого лука

1 г черного молотого перца

сельдерей

петрушка

соль

Камбала «Сюпрем Дюглери»
Камбала «Сюпрем Дюглери»

Способ приготовления:

 

Снять кожу с верхней стороны рыбы, очистить от чешуи ее нижнюю часть, голову отрезать наискосок, внутренности удалить.

Нарезать рыбу порционными кусочками, поперчить и посолить, на небольшом количестве масла обжарить с обеих сторон, добавив измельченный лук.

Мелко нарезать грибы и помидоры, добавить к рыбе с луком, немного обжарить.

Влить к рыбе часть бульона и вино, посыпать все измельченной зеленью, посолить, перемешать, потушить в течение получаса.

Отдельно на масле обжарить муку, дать немного остыть, добавить остальной бульон, а также жидкость, получившаяся при тушении рыбы, проварить все до загустения, добавить оставшееся масло и процедить соус через сито.

Подается камбала «Сюпрем Дюглери» на блюде, гарнированная грибами и овощами, политая приготовленным соусом.

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>