Рыбные блюда

Рыбные блюда

Вкусные и питательные блюда можно приготовить из рыбы. Используют рыбу живую, мороженую, соленую и рыбные полуфабрикаты. Выбирая живую рыбу, надо смотреть, чтобы она была упитана, подвижная, с неповрежденной чешуей и без пятен. Самая распространенная и наиболее употребляемая у нас рыба — судак, сазан, карась, линь, щука, карп, окунь, ерш, плотва, лещ, сом; а также морская рыба — окунь и треска.

Своими питательными качествами рыба не уступает мясу. Она имеет много белков, жиров, витаминов и других питательных веществ. Полезные советы от 10.0-ua.com. Рыба скорее, чем мясо, уваривается и ужаривается. Ее лучше усваивает организм.

Разделывание рыбы. Мороженую рыбу (или рыбное филе) прежде всего размораживают. Для этого ее кладут на некоторое время в холодную воду. Теплой водой размораживать не следует, так как рыба станет дряблой и невкусной. После размораживания рыбу моют в холодной воде, очищают от чешуи, режут на порции. Соленую рыбу (судак, сазан, лещ и другие) сначала вымачивают в холодной воде в течение 30—40 минут. Воды в посуду наливают столько, чтобы она покрыла рыбу. После этого очищают чешую, режут рыбу на куски, промывают и снова кладут в чистую холодную воду для вымачивания в течение 4—5 часов. Через каждый час-полтора воду меняют.

Свежую рыбу очищают от чешуи, потрошат, хорошо моют и режут на порции.

Гарниры к рыбе из овощей

 Гарниры к рыбе из риса

Гарнир к рыбе. Какой выбрать гарнир к определенным видам рыб?

Сервировка рыбных блюд. Как подать рыбу правильно.

 

Страница с комментариями

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>