Салат в хлебе по французски

Салат в хлебе по французски

Салат в хлебе по французски. Ингредиенты на 1-ну порцию:

  1.  небольшая круглая булка
  2. 1 лист салат (латука)
  3. нарезанная тонкими ломтиками половинка помидора
  4. 4 кружка свежего огурца
  5. разрезанная надвое половинка вареного яйца
  6. 2 тонких кружочка луковицы или перышка зеленого лука
  7. 30гр консервированного тунца
  8. 1-2 филе маринованного анчоуса
  9. 3 полоски сладкого красного перца
  10. 1-2 маслины без косточек
  11. 4 кружочка от ветки сельдерея
  12.  Оливковое масло
  13. Винный уксус (по желанию)

Приготовление салата в хлебе по французски:

Разрежьте булку горизонтально, на двух третях ее высоты.

Удалите изнутри часть хлебного мякиша.

Положите внутрь ингредиенты.

Охладите все в холодильнике в течение получаса.

В момент подачи добавьте 4 чайные ложки винегрета. (Винегретом во Франции называется соус, которым заправляют салаты. Первоначальный рецепт: 2 ч.л. винного уксуса, 4 ст.л. растит.масла, щепотка соли. Тщательно перемешать.)

Накройте верхней частью булочки и подавайте.

Лирическое отступление по поводу французской кухни:

Если ввести в поисковик слова Pan Bagnat вам выдадут массу вариантов оформления этого бутерброда. Я обошлась без яиц, анчоусов, сельдерея и уксуса. Тем не менее, было вкусно. Правда муж попросил в след. раз для него тунец заменить сыром…ну совсем не француз:))

Цитата из книги Ф. Евсеевского «Едим по-французски»

 Самый вкусный и полезный сэндвич мира. Специалитет Ниццы. В самом деле это ни более ни менее, как салат Нисуаз в виде сэндвича. Но найти его можно на всем французском побережьи, от Италии до Испании. Вы с удивлением заметите, что по мере удаления от моря, качество Пан Банья странным образом снижается.

Пан Банья одновременно освежающ и питателен. Рецепт его приготовления сообщил мне мой друг Филипп, который держит небольшой бювет, в свое время построенный из трех досок и двух пальмовых ветвей в качестве крыши, на пляже Пьянтарелла, неподалеку от Бонифачо, на Корсике.

В те времена, уже более 15 лет назад, у этой красивейшей бухты была спокойная судьба еще не обжитого райского уголка. Я катался там виндсерфинге три или четыре лета подряд. В дни наплыва отдыхающих, я помогал Филиппу готовить его прославленные Пан Банья. Среди наших клиентов встречались знаменитости. Я до сих пор вспоминаю принцессу Монако Каролину с маленькой дочкой Шарлоттой на руках. Она, как и все, ожидала своей очереди и всегда заказывала Пан Банья без анчоусов.

С тех благословенных времен место несколько изменилось. Яхты вытеснили виндсерферов. Филипп благоустроил свою хижину. Учитывая ее успех, в конце концов, она станет похожа на швейцарское шале. Но сэндвичи Пан Банья не изменились. Как и в те времена, каждое лето за ними выстраивается очередь.

Наипервейший секрет Филиппа – использование лишь качественных продуктов: листья салата, тунец, лук, анчоусы, яйца, оливки, редис, сельдерей, помидоры.

Второй секрет – удалить большую часть хлебного мякиша.

Третий – Филипп не слишком увлекается заполнением Пан Банья овощами. Всего понемногу.

Четвертый – он использует не слишком острую заправку винегрет на основе качественного оливкового масла.

А если он готовит сэндвичи заранее, то добавляет соус лишь в последний момент. Поэтому его Пан Банья получаются самыми вкусными.

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>